Köögid inimestele, kes armastavad kokk | Remondikaupu | et.wollereyblog.com

Köögid inimestele, kes armastavad kokk



Maytag Accellis

SEADMED

Piirid ja keeduplaadid. Enamik pro-kokke soovitavad gaasi kiiret reageerimist pinna valmistamiseks ja soovitavad suure võimsusega põletitega vahemikke või pliidiplaate. See tähendas kaubanduslikku üksust. Aga tõelised kaubanduslikud vahemikud on tehtud restoranidele, mitte kodudele. Selle tulemusena on nad ohtlikud ja paljudes kohtades ebaseaduslikud.

Viimase kümne aasta jooksul välja töötatud kaubanduslikult kohandatud vahemikel on enamik restorani eeliseid, millel on vähe puudusi. Need suure väljundiga seadmed, nende 15 000 kuni 18 000 Btu põletiga, algavad $ 2000 kuni $ 2,500 algtaseme 30-in. üksus. Enamik ei vaja 1-in. gaasiliini või struktuurimuudatused, mis toetavad nende kaalu kaubanduslikes ahjudes. Nad on samuti korrastatud elamukapidesse, nii et nad ei ulatuks ruumi, on isoleeritud, et väldida liiga kuumaks ja sageli on neil broilerid ja isepuhastuvad ahjud.

Kui te ostate kaubanduslikult kohandatud vahemikku või pliidiplaati, otsige suletud põletid, portselaniga kaetud malmist restid ja süüde, mis põleb, kui leek kustub, soovitab Weimer. Veenduge, et vahemikel on kallutusvastane seade, ohutusseade, mis aitab neid raskeid seadmeid kukkuda. Veenduge ka, et juhtseadised on kergesti ligipääsetavad ja nähtavad isegi restidel olevate potidega ning et seadmesse on paigaldatud tugipulk, mis hoiab keeduplaati puhastamiseks. Lõpetuseks, ära maksa nende funktsioonide eest, mida te ei vaja, näiteks keedetud seadet. "Peaaegu kõiki gaasipõleteid saab selle taseme järgi reguleerida," ütleb Weimer.

Ahjud. Enamik innukaid küpsetajaid eelistab eraldi, isegi soojendusega topelt elektrilisi ahjusid. Kui see kirjeldab teid - ja teil on ruumi - veenduge, et üks ahjust on varustatud broileriga, mis annab vähemalt 3000 vatti toiduvalmistamise võimsust. Vaadake ka riiuleid, mis tõmbavad ahju täielikult välja ja lukustuvad. Seespool on pimedas sisemuses vähem küpsetust, samas on portselanist interjööri lihtsam puhastada.

Nõudepesumasin. Kui paned nõudepesumasina köögisse, mis toodab palju määrdunud nõud ja potid on tähtsam kui ostetud bränd. Parim koht sõltub paigutusest. Kaks head võimalust on ühe kraanikausi kõrval ja kahe vajumise vahel.

Valige ukses tugeva survejõuga nõudepesumasin. Vaadake ka tugevaid, kergeid nailon- või grafiittaluseid, millel on polsterdatud otsikud, mis kaitsevad klaasnõusid ja köögitarbeid. Weimer soovitab valida rack-disainiga mudeli, mis pakub suurimat ja paindlikumat siseruumi ning mis on konfigureeritud teie asjade, sealhulgas paaritu kujude jaoks. Ja kuna te tõenäoliselt peskate suurema hulga köögitarbeid ja nõud, otsige nõudepesumasin, mille tsüklid on spetsiaalselt teie puhastatavate esemete jaoks mõeldud. Näideteks on pottide puhastamise tsükkel ja õrn või habras tsükkel Hiina ja klaastoodete jaoks.

Inline kütteseade, mis tõstab vee temperatuuri üle 120 ° F, lõikab rasva ja küpsetab toitu, säästes samal ajal energiat, võimaldades teil seadistada oma majapidamises kasutatava veesoojendi madalamale temperatuurile.

Külmik. Valitud külmik peaks olema suurusega ja konfigureeritud vastavalt sellele, kuidas sa süüa ja kui tihti te ostate. "Paljud tõsised kokad arvavad, et nad vajavad sisseehitatud jahutamist," ütleb Weimer, "kuid need üksused on nii kallimad kui ka madalamad kui vabalt seisvad mudelid. Ja neil ei ole sageli suuri esemeid, nagu kalkun."

Auhinnatud köögi kujundaja Ernie R. Sanchezi sõnul on selle omanik Disaini põhimõte Sacramento's, California, peaksite oma külmkapi kohandama vastavalt oma vajadustele. Kui suur on teie pere? Kas sa küpsetad või meelelahutavad sageli kaks või enam? Kui tihti ostate? Paljud innukad kokad kauplevad iga päev ja ei vaja ega taha suurt külmkappi. Kui see nii on, siis Sanchez soovitab, et valite väiksema külmiku - 14 kuni 17 cu. jalg, näiteks versus 22 cu. jalga - saada veel mõni jalg countertop.

Arlene Sarappo, Ridgewood, New Jersey põhinev professionaalne toiduvalmistamise õpetaja ja toiduvalmistamise koolide administraator, valis külmik ilma sügavkülmikuta, sest ta kaupleb iga päev ja toidab paljudele inimestele. Ta kasutab väikest baari külmkappi jää ja poe valmistamiseks ning vähe külmutatud esemeid, mida ta hoiab käepärast. Veel üks võimalus - kuigi see on kallis - on mitmed allalaskuvad külmikud. Sub-null ja U-liin kuuluvad nende üksuste hulka.

Lõpuks, olenemata sellest, millist seadet ostate, tooge mõned oma suurimad potid, taldrikud, taldrikud ja kandikud müügisalongi. Seejärel veenduge, et külmkapp, valamu, ahi või nõudepesumasin mahutab neid.

SÄILITAMINE

Tõsised kokad salvestavad rohkem potte, tööriistu ja toitu kui enamik majaomanikke. "Mõtle köök kui peamine kinnisvara," ütleb toiduvalmistamise õpetaja Felix. "Keegi ei saa korraga kasutada 47 kookipanni. Pane südamekujulised küpsetuspannid keldris olevale riiulile. Lihtsalt suurte esemete jaoks, nagu kalkunirihm. paremini iga päev. "

Weimeri soovitus on planeerida ja määrata ladustamine enne lõpliku paigutuse otsustamist. Tehke inventuur kõigest, mida omate; ärge unustage lisada jäätisegraafikut, mida kavatsete osta. Mõõtke kõike, alates õhtusöögiplaatide läbimõõdust kuni teie suurima salve mõõtmeteni, et olla kindel, et planeeritud ruumid mahutavad neid. Siis asendada oddball üksused asjadega, mida pesitseb, soovitab ta.

Kapid. Valige suletud kapid (nad peidavad segadust) ja hoiduvad avatud riiulitest (nad koguvad tolmu). Säilitage kollektsioone ja dekoratiivseid esemeid klaasuste taga ning eemale kaunistatud soonte ja müra vormimise detailidest, sest mõlemat on raske puhastada.

"Kui teil on ruumi ja projekteerite kööki kohandatud või poolklassi kappidega, määrake plaatide ja plaatide mahutamiseks näiteks kappide ülemine tasand 15 tolli asemel tavalise 12 tolli asemel," ütleb tippkohtumine Ellen Brounstein New Jersey, sisekujundaja, kes on ka tõsine kokk. "Võta kapid kõrguselt lae kõrguseni, et pakkuda ruumi selle asemel, et raisata seda soffitile."

Valige alati reguleeritavad riiulid. Ja jätke väikesed nupud ja raskesti mõistetavad dekoratiivsed riistad vahele. C- või U-kujuline tõmme võimaldab avada kapid ühe sõrmega või isegi käppadega. Mõned muud viisid tõhusama salvestamise saamiseks:

Säilitage mõõtekuppe, segamisnõusid ja muid samasse kohta koos kasutatavaid esemeid. Dubleerige sageli kasutatavaid objekte, nagu lõikelauad, noad ja nõudepesuvahendid igas tööpiirkonnas. Hoidke kaks mahutit - üks küpsetuskeskuses, teine ​​vahemikus - puust lusikad, spaatlid ja muud toiduvalmistamise alused. Ja proovige salvestada iga üksus esimeses kasutuskohas. Hoidke saute pannil vahemiku lähedal ja hoidke pastapannid valamu läheduses.

Et avada uste avamise täiendav samm, vali selle asemel suurte sügavate sahtlitega põhikapid. Nad sobivad ideaalselt kõikide esemete, välja arvatud potid, ladustamiseks, mida peate talletama madalates riiulites, mis tõmbuvad põhikappides edasi, mitte kunagi pealt.

Weimer soovitab lisada ka sahtlite panga 2 või 3 tolli sügavale, et kergesti kaotada väikeseid esemeid, nagu küpsiste lõikurid, kartulipudelid, kondiitritorud ja kohakatted. Kindlasti täpsustage täispikendused slaidid, et sahtlid oleksid avatud ja näeksid asju tagasi.

Samuti võite saada täiendavaid tolli ladustamisvõimalusi alakasutatud kohtades. Näiteks kinnitage kokkade või noad alla riputatavad hoidikud kappide alla. Paigaldage kitsas riiul spice purkide seinakappide alla. Või kaaluge kaabli ja väikeste pannide riputamiseks backsplashi külge rööpa ja konksude kinnitamist. "Salvestage esemed ainult siis, kui kasutate neid regulaarselt," ütleb Felix.

SINKS JA FAUCETS

Valamu on köögis kõige kasutatavam töökeskus. Kui teie leibkonnas on kaks või enam kokka, peaksite planeerima oma ümberehitatud köögis kaks täissuuruses valamut. "Vali suurim üks kauss, mis sobib," soovitab Weimer. "Või kui ruumi lubab, pane kaks suurt valamut kõrvuti ja varustage igaüks kraanide ja seebi jaoturiga." Üks põhjus, miks minna suure valamuga, on see, et see võib peita paljusid määrdunud roogasid. Kuid pidage meeles, et valamu sügavus ei tohi ületada 9 tolli; see paneb teie seljale rohkem pingeid, et jõuda valamu alla, mis on liiga sügav.

Köögitöökodade jaoks sobib kõige paremini kokkuklapitavad valamud. "Sa võid kraavida kraani selle asemel üles ja üle huule," selgitab Sanchez. Vältige valamuid, mis on jagatud väikesteks, kahekordseteks ja kolmekordseteks kausideks. Ja eemale ümardatud kujudest, mis lõigatakse tööpiirkonda.

Leiad ka ühe käepidemega kangihoovid, mida on kerge käsitseda, kui käed on kleepuvad või kaetud jahu. Gooseneck mudelid on veel üks mugav funktsioon, sest need teevad täiuslikkuse, pesemise ja loputamise suureks. Nii on ka väljatõmmatavad pihustid, mis võimaldavad hõlpsasti jõuda kõikidele kraanikaussidele.

Weimer soovitab ka võimaluse korral panna veeallikat ahju. Külma veevarustuse liini laiendamine ja poti täiteaine paigaldamine seina taha või selle kõrval asuvale seinale lisab paar sada dollarit täisautomaadi ümberehitusele. Kõige mugavam on jalgpedaaliversioonid, mis vabastavad teie käed, kuigi nad töötavad veidi rohkem. Nad on saadaval Chicago segisti ettevõte, Fisheri tootmine ja teised alates umbes 150 dollarist.

PINNAD.

Eriti puhtad pinnad on eriti olulised tõsiste kokkade jaoks. Näiteks roostevabast terasest valamud võtavad peksmise, takistavad plekke ja püsib abrasiivsete puhastusvahenditega.

Countertops. Köök peaks olema nii puhas kui operatsiooniruum: Mõtle pinnad, mida saab puhastada. Näiteks roostevabast terasest valamud ja tööpinnad võtavad peksmise, ei taha ja neid saab puhastusainega pühkida. Sama kehtib tahkete pindade kohta. Mõlema poole negatiivne külg on kulu.

Tegelikult ei ole ühtegi täiuslikku countertop pinda. Parim lahendus on kasutada segu. Näiteks on keraamiline plaat väga hea soojusekindel pindala ümber, kuid te ei pea kõiki oma loendureid korrastama. Võite isegi tilgutada ruudukujulise plaadi laminaatplaadile. Teie valikud sõltuvad sellest, kuidas ja mida sa süüa. Lihakeha on ideaalne taina sõtkumiseks; marmor on õige, kui teete palju kondiitritooteid.

Põrandad. "Ideaalne köögi põrand on niiske ja kergesti hooldatav," ütles Weimer. Keedetud kokad valisid puitriba põrandakate. See on atraktiivne, lihtne jalgadel ja seda on võimalik taasviimistelda. Võite valida ka puit- või plastlaminaadi, mida on lihtsam paigaldada asenduspõrandana, sest see on õhem. Vinüül on väga praktiline valik; võimaluse korral kasutage 12-jalga. laiused, nii et põrandal on vähe, kui üldse, mustust.

Kui sa tõesti tahad süüa, siis alati ei järgita retsepti - te kasutate seda suunisena. Aga kui tegemist on oma köögi paigutuse, materjalide ja seadmetega, siis kasuta neid nõuandeid kulinaarsetest plusse, et luua oma funktsionaalne kokk köök.

Kuhu seda leida

Amerock

Amerock Corporation
4000 Auburn Street

P.O. Lahter 7018
Rockford, IL 61125-7018
800/435-6959
www.amerock.com
Brounsteini interjöörid
80 Hillcresti Ave.
Summit, NJ 07091
908/277-6715

Chicago segisti Co.
2100 S. Clearwater Dr.
Des Plaines, IL 60018-5999

847/803-5000
www.chicagofaucets.com

Kööginõud ja muud
110 laia St.
Flemington, NJ; 08822
800/272-2170
www.outletsonline.com

Dacor
950 S.Raymond Ave.
Pasadena, CA 91109
800/793-0093
www.dacorappl.com
Disaini põhimõte
Ernie R. Sanchez, CKD, CBD,
2377 Hernando Rd.
Sacramento, CA 95825
916/483-0821
www.thedesignprinciple.com
Dynasty Range Corp.
7355 E.Slauson. Ave
Commerce, CA 90040
800/794-5223
www.dynastyrange.com
Feeney Mfg.
Lahter 191,
Muncie, IN 47308
800/899-6535

Fisheri Mfg.
1900 S. O St.
Tulare, CA 93274
800/421-6162
www.fisher-mfg.com

Viietärni
Brown Stove Works'i osakond, Inc
Lahter 2490,
Cleveland, TN 37320
800/553-7704
www.fivestarrange.com

Franke, Inc.
Köögisüsteemide osakond,
3050 Campus Dr., sviit 506,
Hatfield, PA 19440
800/626-5771
www.Frankesd.com
Gaggenau USA
425 ülikooli Ave.
Norwood, MA 02062
800/828-9165
www.gaggenau.com
Garland Group
185 E. South St ..
Freeland, PA, 18224
800/358-8886

Gerber Plumbing Fixtures Corp.
4600 W. Touhy Ave
Lincolnwood, IL 60712
847/675-6570
www.gerberonline.com
Iron-A-way Inc.
220 West Jackson St
Morton, IL 61550
800/536-9495
www.ironaway.com
Iwatani International Corp. of America
385 Van Ness Avenue, sviit: 110
Torrance, CA 90501
(800) 331-4627 Ext.15
www.iwatani.com
Lee Rowan
900 S. maantee Dr.
Fenton, MO 63026
800/325-6150
www.leerowan. com
Mepla, Inc.
909 W. Turukeskus Dr.
High Point, NC 27260-1469
800/456-3752
www.mepla-usa.com
Northland Kitchen Appliance
Northland Corporationi osakond
PO Box 400
Greenville, MI 48838-0400
800/223-3900
www.northlandnka.com

Pedaaliventiilid Inc.
13625 River Rd., Lahter 1045
Luling, LA 70070
800/431-3668
HREF = "http://www.pedalvalve.com/" TARGET = "_ blank"> www.pedalvalve.com /

Regency VSA Appliances Ltd.
Lahter 3341,
Tustin, CA 92781-3341
714/544-3530

Russell Range Inc.
229 Ryan Way
S. San Francisco, CA 94080
415/873-0105

Sub-Zero Freezer Co. Inc.
Box 44130,
Madison, WI 53744-4130
800/222-7820
www.subzero.com
Thermador
5119 District Blvd.
Los Angeles, CA 90040
800/735-4328

Traulsen & Co.
4401 Blue Mound Rd.
Ft.Worth, TX 76106-1988
800/825-8220
www.traulsen.com
U-Line Corp.
8900 N. 55. St.
Milwaukee, WI 53223
800/779-2547

Viking Range Corp.
111 Front St
Greenwood, MS, 38930
888/845-4641
www.viking-range.com
Wolf Range Co.
19600 S. Alameda tn.
Compton, CA 90221
800/366-9653
www.wolfrange.com
Järgmised raamatud annavad lisainformatsiooni ja ideid kokaköögi planeerimiseks:
Köök Organisatsioon Nõuanded ja saladused

by Deniece Schofield
Betterway 1996; $ 12,99

Köök Redos, revamps, remodels ja asendamine ilma mõrvata, enesetapu lahutus
autor Jan Weimer
William Morrow ja Co. Inc., 1997; 35 dollarit

Köögid toiduvalmistamiseks: Perfect Kitchen'i planeerimine
Deborah Krasner, William Stite'i fotod
Penguin, 1996; $ 17,95

Täielik juhend köögi kujundamiseks koos toiduvalmistamisega
Donald E. Silvers
Newmark Management Institute, 1994; $ 24,95

Eelmine Artikkel

Kuidas ehitada külglaud

Järgmine Artikkel

Nutikam, kiirem ja kiirem kompostimine